खट्टा-मीठा आम पापड़ -बाजार से भीअच्छा

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आम एक ऐसा फल है जो अमूमन हर किसी को पसंद है. इसलिए तो आम से बनी किसी भी चीज का स्वाद ही अलग होता है. आम से बने आमरस और मिल्कशेक की तरह एक ऐसी मिठाई भी है जिसका स्वाद बिल्कुल आम जैसा है. हम आम भाषा में उसे “आम का पापड़” कहते हैं. 

बहुत से लोग आम पापड़ को अमावट के नाम से भी जानते हैं. आम पापड़ हम सब के बचपन की यादों और कहानियों में शुमार है. बचपन की यादों की तरह इसका स्वाद भी बिल्कुल खट्टा-मीठा है. अगर आप चाहें तो बहुत आसानी से घर पर भी इसे बना सकते हैं. 

आम पापड़ को बनाने का तरीका बहुत ही आसान है. तो आइए जानते हैं कि कैसे बनता है आम पापड़..

आवश्यक सामग्री Ingredients for aam ka papad

आम – 4 से 5 (1 किलो)

चीनी -1 कप

नींबू – 4, मध्यम आकार के

विधि – How to make aam ka papad

आम पापड़ बनाने के लिए पके हुए आम को छीलकर छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लीजिए. आम के टुकड़ो को मिक्सर में बारीक पीस कर आम का घोल बना लीजिए.

किसी बर्तन में आम का घोल और चीनी डालकर करीब 10 मिनट तक पकने के लिए छोड़ दीजिए. उबाल आने पर गैस धीमी कर दीजिए. 

खट्टेपन के लिए नींबू का रस डालकर एक उबाल और आने पर गैस बंद कर दीजिए.

किसी प्लेट या ट्रे में घी लगाकर उसे चिकना कर लीजिए और पके हुए घोल को प्लेट में डालकर पतला फैला दीजिए .

अब इस प्लेट को धूप में करीब 2 दिन तक सूखने के लिए रख दीजिए (आप इसे किसी बर्तन से ना ढकें, चाहे तो कपड़े या जाली का इस्तेमाल कर सकते हैं). अगर धूप नहीं है तो आप चाहें तो आम पापड़ को पंखे की हवा में भी सुखा सकते हैं.

2 दिन तक धूप में छोड़ने के बाद चेक करें कि आपका आम पापड़ सूखा है या नहीं. अगर पापड़ ठीक तरीके से सूख गया होगा तो वो बहुत आसानी से बिना चिपके थाली से निकल जाएगा.

अब आप आम पापड़ को मनचाहे आकार में काट लीजिए. खट्टा-मीठा आम पापड़ बनकर तैयार है.

सुझाव 

आम पापड़ का घोल पकाते समय उसे लगातार चलाते रहें.

अगर आपने जो आम लिया है वो थोड़े खट्टे हैं तो चीनी की मात्रा थोड़ी सी बढ़ा दीजिए.

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